Tonhalkrém

Szintén fantasztikusan finom szendvicskrém,hogy változatossá tegyük az étkezést.

Hozzávalók:

• 240 g olíva olajas tonhal
• 1 kemény tojás
• 2 evőkanál aprított szárzeller
• ízlés szerint lila hagyma
• 2 evőkanál citromlé
• só,bors

A tonhalkonzerveket levét kiöntjük,majd mindent hozzáadunk a tonhalhoz és botmixerrel dolgozzuk össze. Igazán időtakarékos és ízletes!

Tojáskrém

A már említett zsemléhez nagyon finom,és abszolút paleobarát feltét.

Hozzávalók:

• 8 db tojás
• 2 teáskanál mustár
• ízlés szerint lila hagyma
• só,bors

A tojásokat keményre főzzük villával szétnyomkodjuk,hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és botmixerrel egyneműsítjük. Kenhető,tápláló reggelihez,uzsonnához kiváló! :)

Indulás! :)

Belevetettem magam az ételkészítésbe. A lelkesedés adott,bár a minőség még kérdéses,de nagyon igyekszem! Az eddigi felhozatal:

• tökmagos zsemle
• tojáskrém
• tonhalkrém
• kesudió krémből "joghurt"

Elkészítés:

1. Zsemle:

A szabály ennél a zsemlénél a következő: Annyi evőkanál magliszt kell amennyi tojást használunk. Kb. 2 tojásból lesz egy normál zsemle. Az általam alkalmazott arányok: 

• 6 tojás
• 4 evőkanál tökmagliszt
• 1 evőkanál lenmagliszt
• 1 evőkanál szezámliszt
• magvak: tökmag,szezámmag (elhagyható)
• só
• ízlés szerint fűszerek
• késhegynyi szódabikarbóna

A tojások sárgáját összekeverjük a száraz anyagokkal,majd beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot. Egy viszonylag folyós masszát kapunk, én most muffin formákba kanalaztam,de sütőpapírral kibélelt tepsibe is kialakítjuk a kis halmokat. 180 fokos,légkeveréses sütőben 10-12 percig,vagy alsó-felső sütésnél 200 fokon  15 percig sütjük,de mindenképpen érdemes egy fogpiszkálóval ellenőrizni,hogy biztosan átsült-e. :)

Lyukacsos szerkezetű lágy kenyér

Az ígért,főzőiskolai recept :)

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 15 g savanyú káposzta lé ( bioboltokban,sőt már dm,rossmann üzletekben is lehet kapni)
• 10 g kókuszkrém (cocomas)
• 20 g reszelt alma ( ha sok leve van,kicsavarva)
• 50 g mandulaőrlemény ( lidl,aldi.. fontos,hogy jelen esetben nem mandulaliszt! )
• 15 g gesztenye liszt/ tápióka liszt/ édesburgonya ( a gesztenyeliszttől egy kicsit édesebb, a tápióka liszttől kicsit lukacsosabb szerkezetű lesz, én a tápiókát választottam a foglalkozáson)
• só ízlés szerint ( az alap kb., 1 csapott teáskanál,de a szüleim a sósabb dolgokat szeretik,így én kb. egy púpossal raktam bele)
• fél teáskanál szódabikarbóna
• 5 g chia mag
• 5 g útifű maghéj
• opcionális: Szebben feljön a kenyerünk,ha adunk a savanyú káposzta lé mellé egy ampulla normaflore-t vagy más prebiotikumot ( jótékony bacik)

1. Melegítsük elő a sütőt 70 fokra
2. A hozzávalókat a felsorolt sorrendben keverjük össze.
3. Tegyük a masszát a 70 fokos sütőbe kb. fél órára (ha több egy kicsit az egyáltalán nem baj :) ), hogy a káposztalé és a szódabikarbóna reakcióba léphessen egymással.
4. Vegyük ki a sütőből. Melegítsük a sütőt 200 fokra ( mi légkeveréses funkciót használtunk,így egyenlőre csak azzal van tapasztalatom) és a tésztát formába kanalazva süssük 10 percig 200 fokon,majd további 30 percig 180 fokon.

Kezdetek

Részt vettem életem első paleolit főzőtanfolyamán! A székesfehérvári Paleo Központ igazi szakértelemmel, mindenre kiterjedő felszereléssel várja a tanulni vágyókat. Két foglalkozáson is voltam: igazi lyukacsos belsejű és tényleg nagyon finom kenyeret,illetve kakaós csigát készítettünk a paleo pizza mellett. Jó volt olyan közösségben lenni,ahol nálam sokkal tapasztaltabb háziasszonyoktól kérdezhettem az új,választott étrendünk titkait. Mivel lehet főzeléket sűríteni? (hiszen a búzaliszt tiltólistára került) Hogyan helyettesíthetem a joghurtot? És mi a helyzet a rántott hússal? (hogy a sült krumpliról ne is beszéljünk..). Ha az embernek két fiútestvére is van,nehéz elfogadtatni velük a "szomorú" tényt,hogy a nagy klasszikusokkal egy ideig nem fognak találkozni. De rájöttem,hogy egyáltalán nem kell lemondanunk róluk,csak új köntösbe kell bújtatni őket!  Szóval bőszen jegyzeteltem,igyekeztem magamba szívni a sok hasznos ismeretet. 


A csakazertispaleo.blogspot.hu szerzője,Sinka Judit vezette a foglalkozásokat,és az általa kifejlesztett recepteket sütöttük meg. Ami még inkább szimpatikussá teszi számomra a paleót,hogy bátran lehet kísérletezni,nincsenek kőbe vésett szabályok,de azért mindig jól jön pár biztosan kipróbált recept :). Természetesen ezeket is hamarosan megosztom itt!


A másik előkészületi lépés is megtörtént: megkaptam a kezdő csomagot! Ezt a tapasztalatok,szükségletek alapján alakítottuk ki, és szinte mindenből van benne 1-2 darab,így megfelelő alapot szolgáltat. Tartalma:

• eritrit ( növényi alapú,természetes édesítőszer)
• kókuszvirág cukor ( a kókuszpálma virágának nektárjából készült cukor,elvileg karamellás hatást kelt.Hmm,erre kíváncsi vagyok :) )
• xilit ( nyírfacukor) - ki kell tapasztalni,hogy kinek melyik édesítő válik be, a nyírfacukor kezdetben sűrűn okoz hasmenést :( )
• szódabikorbóna
• aszkorbinsav
• Himalaya kristálysó
• fokhagyma granulátum
• paradicsompehely
• hántolt mandulabél
• kesudió ( a tanfolyamon hallottam kesu tejfölről,kesukrémről -elvileg nem nehéz készíteni,majd meglátjuk)
• lenmag
• szezámmag
• hántolt napraforgó
• héjnélküli tökmag
• útifű maghéj ( sűrítésre)
• tökmagos kenyérliszt keverék ( ez persze összeállítható magunktól is,de itt zacskóban ki van mérve és a leírás szerint csak víz kell hozzá és már süthető is)
• szezámpehely
• mandula liszt
• tökmagliszt
• szezámmagliszt
• napraforgóbél liszt
• gesztenyeliszt
• kókuszliszt
• lenmagliszt
• kókuszkrém (cocomas)
• bio növényi tejszín
• oliva olaj ( extra szűz)
• paleo-mák
• kókuszolaj
• paleo tészta ( erről eléggé megoszlanak a vélemények... Én már több mint egy éve nem eszek semmilyen tésztát,de a családom többi tagja miatt megpróbálkozunk a paleo változattal)

Ez a kis lista tehát lehetővé teszi,hogy tényleg MINDENT lecseréljek a konyhában :)

Mi is az a paleolit diéta?

Úgy gondolom,hogy mivel én is csak most ismerkedem a módszerrel,nem bocsátkozom tudományos okfejtésbe,nem másolom ide a szakirodalmat :). Alapvetően amire kíváncsi voltam ( és ebben a témában folytatok jelenleg is kutatómunkát) : Mit lehet enni egyáltalán? Milyen hatással lehet a szervezetre?  

Az első kérdésnél talán egyszerűbb sorra venni azokat a dolgokat amiket NEM ehetünk: 

• gabonafélék (búza,tönköly,rozs,árpa stb.)
• gyorsan felszívódó szénhidrátok (rizs,burgonya,kukorica,fruktóz,cukor stb.)
• hüvelyeseket (ide tartozik a szója és a földimogyoró is! )
• tejet és tejtermékeket
• hidrogénnel kezelt étolajat és margarint.       

Tehát úgy tűnik,hogy eléggé meg van kötve a kezünk, DE! lehet sok húst,zöldéget,gyümölcsöt,magvakat,illetve vannak termékek pl.ToTu,(tojásfehérjéből létrehozott,túrót helyettesítő készítmény) amiket direkt a hiányérzet csökkentésére hoztak létre. Mindenről bővebben írok majd a felhasználás során ( létezik paleolit tészta is..)

A második kérdésre hitelesen majd a két hónap végeztével tudok  választ adni,de amiket a leggyakrabban említenek ezen életmód követői: tele vannak energiával,megszűntek a kellemetlen puffadásos,gyulladásos tüneteik, a fogyás is igen előkelő helyen szerepel a beszámolókban,emellett pedig kutatásokkal kívánják bizonyítani,hogy a daganatos valamint szív és érrendszeri megbetegedésben szenvedő páciensek életminőségére is kedvező hatással van. 

Saját szavaimmal, a teljesség igénye nélkül és abszolút laikusként "Vissza a kezdetekhez" életmódnak nevezném és azt már most sem nehéz belátni,hogy a természeti népeknél jóval kevesebb (ha egyáltalán létezik) szervezetszintű gyulladásos betegség,míg "nyugaton" szinte azt nem ismerjük,hogy milyen lenne normálisan. Meglátjuk,igazán kíváncsi vagyok!:)