Kesujoghurt

Édesapám évek óta eszik reggelente joghurtot (is), így nem akartam ettől megfosztani,inkább alternatívát kerestem. Mikor először készítettem belekóstoltam, és azóta én is minden nap ezzel indítom a napot.

Hozzávalók (kb. 4 adaghoz) :

• 100 gramm kesudió
• víz
• méz/eritrit/nyírfacukor
• 400-450 gramm gyümölcs (mirelit eper volt itthon)
• ízlés szerint mandula (mi nagyon szeretjük,került bele kb.40-50 gramm)
• lenmag

1. A kesudiót felöntjük annyi vízzel amennyi éppen ellepi és minimum 1,5 órát állni hagyjuk. (Akár egész éjszakára)
2. Közben megpirítjuk a mandulát,lehet sütőben és serpenyőben is,(én személy szerint jobban szeretem a sütőben) kb. 8-10 perc alatt,ezt sűrűn kell ellenőrizni, az aranybarna szín az ideális. A mandulát összeforgatjuk a választott édesítőszerrel.
3. Amint lejárt az időnk, beleöntjük a turmixgépbe és pépesítjük kb. 3 percig.Ezután beletesszük a gyümölcsöt és újabb 2-3 percig aprítjuk,majd legvégén hozzáadjuk az "édes" mandulát és már csak nagyon kevés ideig pépesítjük,hogy még darabos maradjon a mandula ( de természetesen ízlés szerint teljesen egyneműsíthetjük is). 
4. Tálkákba adagoljuk és lenmagot szórunk rá,majd összekeverjük vele. A lenmag megpuhul a "joghurtban", tényleg nagyon finom lesz és a lenmag külön jótékony hatással van a bélműködésre.

Ilyen paleojoghurtot készíthetünk egyszerűbben cocomas felhasználásával,ilyenkor az áztatás és az első pürésítési fázis érvényét veszti.